ДК с. Баево присоединяется с Всероссийской акции «Россия – наш общий дом» и хотим рассказать про национальное эрзянское блюдо, которое готовится в каждом доме нашего села. Каймак (большая ватрушка с картошкой, творогом) - это названия мордовского национального блюда, которое отличается простым способом приготовления и неотразимым вкусом. Мордовский хлеб и выпечка – это предмет для целого исследования. Наибольшей популярностью у мордвы пользуется ватрушка с картофелем. Простое, сытное и главное – вкусное блюдо. В нашем селе к картофелю добавляется творог, что придает блюду еще больше вкусовых качеств.

Ингредиенты:

Для теста:

• 3,5 ст. муки;
• 5 ст. ложек сахара;
• 5 ст. ложек масла сливочного/ маргарина;
• 3 яйца;
• 15 г дрожжей;
• 250 мл. молока;
• 0,33 ч. ложки соли;
• 0,5 ст. воды.

Для начинки:

• 300 г картофеля; творога
• 1 средняя луковица;
• 20 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• соль по вкусу.

Тесто для ватрушек готовят опарным способом. Из готового теста формуют булки, дают им настояться, раскатывают лепешкой, на середину кладут начинку, края защипывают, оставляя начинку открытой. Начинка: отваренный картофель протирают, добавляют горячую сметану, масло, охлаждают массу до 60 ºС и кладут яйца. Сформированные ватрушки смазывают яйцом, после расстойки выпекают в печке или духовке.